Atole
El Atole conocido también como atol en algunas regiones; Es una bebida de origen prehispánico consumida en todo el territorio nacional.
En su forma original es una cocción dulce de maíz en agua, en proporciones tales que al final de la cocción tenga una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible.
Se prepara de muchas formas, las mas comunes son:
Atole de Cajeta.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de cajeta o dulce de leche
Modo de Preparar:
- Separar una taza de leche para disolver la fécula de maíz.
- Hervir lo que queda de leche con el azúcar, cuando suelte el hervor agregue la taza de fécula de maíz.
- Mover constantemente para que no se formen grumos.
- Después de cinco minutos aproximadamente, añadir la taza de leche evaporada licuada con la cajeta, colar y mover para que no se corte.
- Bajar la flama por 2 minutos y apagar el fuego.
Atole de Chocolate.
Ingredientes:
- 8 Cucharadas de maicena
- 1/2 Tableta de chocolate
- 1 Huevo
- 1 litro de Leche
- 5 Cucharadas de azúcar morena
- 6 Cucharas de Chocolate en polvo
- 1/2 Taza de agua
- 1 Vara de Vainilla
- 1 Cucharada de canela
- 200 Ml de leche fría
Modo de Preparar:
- En una cacerola onda hervir el litro de leche, sin dejar que esta se derrame. “la tableta de chocolate se incorporará a la leche una vez hervida para que se derrita”.
- Mientras hierve, colocar en una taza la leche fría y el resto de los ingredientes en ella, haciendo una mezcla espesa y chocolatosa.
- Ya teniendo la leche hervida “con la tableta de chocolate derretida”, colocar el resto de los ingredientes, revolver.
- Dejar hervir unos 5 minutos.
- Apagar el Fuego.
Atole de Piña.
Ingredientes:
- 1 litro de Agua
- Azúcar al gusto
- Una rajita de canela
- Piña una lata
- Un poco de masa de maíz
- Un jugo de Piña pequeño
Modo de Preparar:
- Se pone la masa en el agua a que se desbarate y quede bien diluida, mientras coloca en la licuadora la piña y el jugo de la piña.
- Después en un sartén se coloca esto a cocer con la canela y azúcar solo un poco, ya que después se agrega mas.
- La mezcla de la masa se agrega bien colada, al agua hirviendo y sin dejar de mover se agrega poco a poco hasta que quede espeso.
- Después se agrega el cocimiento con la piña, la canela y el azúcar sin dejar de mover, hasta que hierva, aquí se agrega la azúcar a tu gusto.
Atole de Arroz.
Ingredientes:
- 2 litros de leche entera de vaca
- 150 gr de arroz
- 250 gr de piloncillo en trocitos o Leche Condensada
- 15gr de canela en trozo
Modo de Preparar:
- Se lava el arroz con agua tibia.
- En una olla se colocan 4 tazas de agua, y se agrega el arroz y la canela.
- Cuando ya hirvieron un poco se agrega el piloncillo picado, se añade la leche poco a poco y se revuelve hasta que esté bien cocido.
Atole de Fresa.
Ingredientes:
- 1 Litro de Leche .
- 1 lata de leche evaporada .
- 200 Gramos de Fresas naturales o congeladas.
- 1 Sobre de Maicena “2 cucharadas soperas”.
- 1 Rajita de Canela .
- Azúcar al Gusto.
Modo de Preparar:
- Lavar y desinfectar las fresas, y colocarlas en un recipiente a fuego lento con la canela y el azúcar, hasta que hiervan.
- Mientras disolver la maicena en un poco de agua, sin que queden grumos.
- Licuar las fresas sin la canela.
- Incorporar la maicena al fuego junto con las fresas y añadir la leche sin dejar de mover a fuego medio hasta que espese.
Atole de Elote.
Ingredientes:
- 1 taza de elote en granos
- ½ taza de azúcar
- 1 raja de canela y una de vainilla
Modo de Preparar:
- En la licuadora poner el elote con un poco de agua, licuar y colar.
- Poner en una olla con 2 tazas de agua y las dos rajas, llevar a punto de ebullición revolviendo constantemente.
- Bajar el fuego, agregar ½ cucharadita de sal y dejar cocer durante diez minutos.
- Verter en tazas individuales y espolvorearlas con canela.
Atole de Piloncillo.
Ingredientes:
- 200 grs de masa de maíz
- 6 tazas de agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1 piloncillo en trozos
- 1 raja de canela
- 1 pizca de sal
Modo de Preparar:
- Se pone en la licuadora la masa con 3 tazas de agua.
- Calentar las 3 tazas de agua en una olla grande, con la leche evaporada, piloncillo, canela y sal.
- Cuando comience a hervir, agregar la masa que se licuo.
