Ate de Membrillo
El ate de membrillo, es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo, la piel de los membrillos debe ser de color amarilla algo verdosa, debe estar sana, sin golpes, ni ojos de color negro y firmes al tacto.
Ingredientes:
50 membrillos lavados
Azúcar la misma cantidad del membrillo ya preparado
Modo de Preparar:
Los membrillos se ponen a cocer con agua hasta que los cubra
Cuando empiezan a reventar y están blandos se escurren.
Ya fríos se les quita la cáscara, el centro y las semillas.
Este membrillo se pesa y la misma cantidad se pone de azúcar.
Se hace un almíbar de punto de bola con el azúcar y ¾ litro de agua aproximadamente.
Se le agrega el membrillo moviéndo constantemente con la pala de madera y cuando se ve el fondo del cazo se retira y caliente se sirve en los moldes.
Pasadas 24 horas los moldes se cubren con tela o con papel de estraza.
Cuando cuaja, se desmolda.
