Chongos Zamoranos
Esta receta de chongos es bastante fácil y tan buena como la receta original de las monjas de Zamora, Michoacán. Rinde 8 porciones
Ingredientes
- 3 litros de leche entera
- ¼ de pastilla de cuajar
- Pizca de sal
- 750 gramos de azúcar
- 4 rajitas de canela
Modo de preparación:
- Entibia un poco de leche y tritura dentro de la misma el trocito de pastilla de cuajar. Agrega la pizca de sal y revuelve.
- Coloca la leche restante en una olla grande a fuego lento. Agrega la leche con cuajo y cocina durante aproximadamente 1 hora para que se aparte el suero.
- Con la ayuda de un cuchillo corta la leche cuajada en 4 partes con un chuchillo, agrega el azúcar y clava las rajitas de canela en la superficie de cada parte. Regresa al fuego suave y cocina durante 1 hora más.
- Si es necesario, sube el fuego durante el último minuto para que reseque la miel.
